Diamo Qualità al Gusto

Ale.Mar opera nel settore della ristorazione socio assistenziale e socio educativa, mediante professionisti nel settore e controllo attento della parte igienico sanitaria e nutrizionale. Il nostro intento è fornire un servizio che integra la tradizione, i prodotti del territorio e l’attenzione allo spreco mediante una gestione ottimale del centro cottura o del servizio a noi affidato. Nasciamo dalla gestione utenti pertanto la nostra impronta è basata sul benessere dell’utenza. Siamo attenti alla realizzazione di Menù appetibili e che rispettino il territorio, mediante l’impiego di professionisti specializzati in nutrizione direttamente nella gestione.

Siamo certificati ISO 22000 Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare, standard internazionale che attribuisce il riconoscimento di fornitore affidabile, che si applica a tutta la filiera alimentare da noi gestita dalla scelta del fornitore alla consegna del pasto a tavola.

La Certificazione integra i principi di igiene alimentare HACCP con la gestione della qualità aziendale, garantendo che le pietanze presentate sia prive di rischio. 

Ristorazione scolastica

Ale.Mar gestisce servizi di ristorazione scolastica presso Asili Nido, Scuole Infanzia, Primarie e Secondarie diversificando i Menù e le richieste. In applicazione delle Linee di Indirizzo Nazionale per la Ristorazione Scolastica e le Linee Guida Regionali, creiamo Menù personalizzati in accordo con Maestre e Comitato Parenti. Il nostro personale Nutrizionale e il Referente Cucine Ale.Mar predispone e realizza un servizio incentrato sul minore. Esaltazione del gusto, il gioco di colore, la tradizione entrano nelle mense scolastiche in sintonia con il rispetto dello spreco, la sostenibilità ambientale e l’ugualianza. Il nostro obiettivo è far conoscere ed applicare messaggi nutrizionali validi nel rispetto dei LARN, dando sostegno educativo nella gestione della corretta alimentazione. Numerose sono le nostre iniziative che vedono come tema l’alimentazione e il benessere nutrizionale. 

Ale.Mar inoltre è attenta alle richiesta di diete personalizzate al fine di prevedere menù equilibrati. 

I nostri servizi comprendono : gestione centro cottura, trasporto pasto, elaborazione menù e diete personalizzate, incontri formativi e informativi, realizzazione progetti, sporzionamento interno alle sale refettorio, gestione buoni pasto. 

Ristorazione assistenziale

Ale.Mar gestisce servizi di ristorazione collettivo assistenziale nell’area anziani. Specializzata nel settore, gestisce i centri cottura o le forniture con puntalità ed efficenza. La nutrizione dell’anziano rappresenta un connubio tra tradizione ed esaltazione del sapore. Nella residenzialità, vengono presentati nuovi progetti per rendere partecipe l’utente nella scelta della propria alimentazione, per questo i nostri Menù elaborati da professionisti interni del settore prevedono diverse scelte equilibrate dal punto di vista nutrizionale. Viene data importanza sul metodo di cucina classico con l’esaltazione del sapore di “casa” nel rispetto delle procedure igienico sanitarie. I nostri cuochi e cuoche sono attente al rispetto delle prescrizioni nutrizionali e alla tipologia di menù a consistenza modificata. Negli ultimi anni molti sono i nostri eventi formativi incentrati sulla Disfagia. 

I nostri Menù sono elaborati da professionisti nel settore nel rispetto delle Linee di Indirizzo Nazionale per la Ristorazione Collettivo Assistenziale e le Linee Guida Regionali. 

Ale.Mar oltre alla residenzialità applica anche i propri professionisti a domicilio per affiancare i cargiver nella scelta nutrizionale delle pietanze. 

I nostri servizi : gestione centro cottura, trasporto pasti, elaborazione menù personalizzati, eventi formativi e informativi, realizzazione progetti, sporzionamento interno alle sale, supporto nutrizionale all’equipe Medica della residenza.  

Ristorazione diversamente abili

Ale.Mar opera nel settore diversamente abili dando sostegno alle famiglie e operando in strutture socio sanitarie. La ristorazione in questo ambito riveste un ruolo fondamentale per evitare carenze nutrizionali o monotonia nelle preparazioni. Il sostegno parte dalla pietanza ma in alcuni casi nella scelta dell’ausilio. I nostri professionisti, operanti nel settore, predispongono un progetto educativo alimentare che inizia con la raccolta dei bisogni per poi concretizzandosi sulla preparazione del Menù. Ad oggi non sono presenti Linee Guida Nazionali di indirizzo specifico ma l’elaborazione prevede l’applicazione delle Linee Guida per la Ristorazione Collettivo Assistenziale o Le Linee Guida per la Ristorazione Scolastica in base alla tipologia di ristorazione applicata, il nostro intento è l’inclusione pertanto la realizzazione del Menù rispettano le Linee Guida e predispongono “facilitazioni” al fine di raggiungere l’obiettivo prefissato.

I nostri servizi: gestione centro cottura, trasporto pasti, elaborazione menù personalizzati, eventi formativi e informativi, realizzazione progetti, sporzionamento interno alle sale, supporto nutrizionale e ambientale.